用酱油调味的自制美味牛肉不比餐馆里的差。

2020-09-21 20:44:57  来源:福州焦点
  

用酱油调味的牛肉味道浓郁,常被切成薄片,当一道菜吃。今天我们在家做一份用酱油调味的牛肉。

要制作酱油调味牛肉,首先要选好牛肉,最好选择牛肉筋肉,加上皮筋,味道会更好。把整块牛肉切成小块,方便制作,更容易品尝。把切好的牛肉放进大锅里,放上几片生姜,倒入一小瓶烧酒去鱼腥味,再加水,这样牛肉就不会超过牛肉了。然后浸泡两个小时,把血液浸泡在水里。

将牛肉浸泡干净,放入电饭锅内。加入200毫升轻酱油、30克酱油、30克甜面酱、20克冰糖、少许烹饪酒、少量盐。加入八角、胡椒、肉桂、香叶、草果、茴香、干辣椒、洋葱和姜片,划痕均匀,腌4小时以上。

腌制的牛肉是紫色的,已经腌制好了。这时,你可以把它直接放进电饭锅,盖上盖子,煮半个小时左右,这样你就可以很容易地用筷子把牛肉粘起来,不会有血流出。

此时准备一盆清水,加入一些冰块,取出热牛肉,放入冰水中。当涉及到冷水时,热牛肉会收缩,当它尝起来时,牛肉会变硬。牛肉温度下降后,再放回锅里,全部放入汤中,不要着火,浸泡3小时以上,这样牛肉就更美味了。

将牛肉浸泡在外面,控制干燥表面的水分,可以冷藏在冰箱里,使牛肉更加紧凑。

这样,牛肉是预先腌制好的,里面和外面的盐度和味道是一样的,肉又饱又紧,喜欢用酱油调味的牛肉的朋友也可以试一试。

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